Passionné par la découverte du monde depuis toujours, j'ai suivi les cours de BTS tourisme il y a 25 ans afin de faire de cette passion, mon métier. Autre passion, la cuisine. Petit fils et fils de cuistots émérites, j'ai grandi au milieu des petits plats et des recettes qui fleuraient bon, la cuisine de partout... J'ai voyagé aux quatre coins du monde, j'y ai découvert d'autres cultures, d'autres cuisines et d'autres saveurs, et surtout, et avant toute autre chose, le plaisir d'apprendre ces cuisines et de pouvoir les reproduire ensuite dans le respect de la tradition et de l'authentique, ce qui m'a tout naturellement conduit à travailler ensuite dans la restauration.
Après plusieurs années passées derrière mes fourneaux, je viens d'ouvrir à MONTLUÇON (ma ville natale), une boutique d'épices, de thés, de cafés et de cuisine du monde.
En effet, pendant des années, il m'a été souvent difficile de me procurer les épices, les aromates et les condiments nécessaires à la réalisation de certains plats, aussi j'ai décidé de proposer aux autres ce que moi j'avais trop souvent eu des peines à trouver... SAMARCANDE était né... pour mon plaisir et pour le votre !!!
Que ce soit à la boutique ou bien sur ce site, je mets à la disposition des gens qui cuisinent ma gamme d'épices et d'aromates, sélectionnés auprès des meilleurs fournisseurs et importateurs ainsi que certains mélanges de composition personnelle...
Je vous propose également de profiter de mes connaissances personnelles en matière de cuisine en vendant " à la page" à tous mes recettes glanées aus quatre coins du monde, et en répondant, dans la mesure de mes capacités, aux questions que vous voudrez bien me poser...

Une autre passion: le thé

Par ses différences de saveurs, de parfums, de goûts et par les bienfaits qu’il prodigue à chacun d’entre nous, le thé est vraiment la boisson miracle…
Une gamme variée et parfumée vous attend à SAMARCANDE, des thés d'origines diverses sélectionnés, parmi les meilleurs, par l'un des grands noms du thé: DAMMANN.

Les GRANDES ORIGINES des THES DAMMANN :

Si la Chine est historiquement le plus ancien pays exportateur de thé au monde, on considère aujourd'hui que le théier pousse dans plus de 30 pays à travers le monde, du Japon à l'Amérique du Sud en passant par l'Afrique.
 
Pour autant, les grands pays du thé se comptent sur les doigts d'une main :

La Chine bien entendu, productrice de thés verts (dans les provinces de Anhui, Zhejiang et Guangxi) et des thés noirs dont certains sont considérés comme de très grands crus.
Ainsi les thés de la province du Yunnan (le très Grand Seigneur de la Chine), mais aussi les Keemun, les Chingwoo ou les Szechwan. N’oublions pas les thés fumés de Chine (en particulier le fameux Lapsang Souchong) et les thés parfumés traditionnels (le thé au jasmin, à la rose, au chrysanthème…).

L'Inde, qui détient à ce jour le premier rang mondial en termes de production. Là-bas, les plantations datent du 19ème siècle et sont principalement concentrées sur les plateaux du Sud-Ouest (Nilgiri et Travancore) et dans le Nord du pays, aux portes de l’Himalaya (les Assam et bien entendu les fameux Grands Jardins de Darjeeling).

Ceylan (Sri Lanka) où le théier pousse à des altitudes allant du niveau de la mer jusqu’à 2500 mètres. Les thés de Ceylan représentent près de 50% des thés noirs consommés en France. Parmi les Grands Jardins de Ceylan, citons Saint James (pour ses remarquables Fannings), UVA Highlands, Kenilworth ou Pettiagalla…
 

Formose (Taïwan) dont le nom est connu dans le monde entier grâce à sa production d’Oolong, un thé semi-fermenté à la liqueur légèrement rousse et à l’arôme fruité. Édith Piaf, qui l’avait découvert grâce à Dammann Frères, ne pouvait plus boire d’autres thés et en consommait près d’un kilo par mois.

Le Japon, qui ne produit que du thé vert, dont les plus célèbres sont sans conteste le Sencha (feuilles naturelles de thé), le Genmaïcha (mélange de thé vert, de riz torréfié et de maïs soufflé) et le Matcha (poudre réalisée à partir de feuilles séchées de thé et utilisée pour la cérémonie du thé).

Un des autres régals de la Maison DAMMANN :

LA FONTAINE AUX FRUITS :

Ni thé, ni tisane, La Fontaine aux Fruits est un étonnant mélange de fruits acidulés à faire infuser, inspiré du fameux “carcadé”, la boisson à base d’hibiscus servie en Égypte.
Délicieusement parfumées, les infusions de La Fontaine aux Fruits excitent l’œil, le nez et le palais par leurs teintes chaudes et leurs arômes de fruits ensoleillés.
 
Hibiscus, pomme, orange, fraise, rhubarbe, fruit de la passion, pamplemousse rose, ananas, cannelle… Découvrez ces nouveaux cocktails de saveurs. Laissez-vous guider par leurs noms évocateurs : Douce Heure, Fantasia, Clafoutis, Nuit d’été ou Tahiti… Et tant d’autres encore à découvrir et à goûter.
 
Aussi délicieuses froides que chaudes, partagez ces pauses gourmandes avec les plus petits : les infusions de La Fontaine aux Fruits ne contiennent pas de théine !

LES CAFES du MONDE :

Pour les amateurs de « vrai café », je propose également sur ce site, un choix d’une vingtaine de cafés de grandes origines, en provenance d’AMERIQUE (du SUD et CENTRALE), des ANTILLES (CUBA), d’AFRIQUE (le berceau du café avec les excellents MOKAS d’ETHIOPIE ou le délicieux ZIMBABWE FARFELL) et d’ASIE aux grands cafés souvent méconnus (MALABAR moussonné, JAVA BLUE TAWAR ou JAVA MACASSAR)….

A chacun je propose de découvrir ces superbes cafés torréfiés artisanalement chaque semaine et moulus par mes soins en fonction du type de cafetière que vous utilisez… Il vous est également possible d’acquérir ces cafés en grains et de les moudre vous-même …