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Piper nigrum.
Alors que le poivre noir est cueilli, avant maturité, le poivre blanc est cueilli à pleine maturité, mis à fermenter et débarrassé de son tégument. Le résultat est un goût plus fort et différent, les mêmes utilisations que le poivre noir.

  

Piper nigrum
Le saviez vous ? poivre noir, poivre vert ou poivre blanc désignent la même plante, seul change le degré de maturité de la graine. Le poivre vert est cueilli avant maturité puis séché. A maturité, le poivre est rouge et son écorce devient noire lorsqu'il sèche. Récolté mur, si on enlève l'écorce de la graine, on obtient après séchage un poivre de couleur blanche.
A moudre ou à concasser pour relever la saveur des plats. Viandes, grillades, salades. Utiliser entier dans la cuisine ou au moulin sur la table. Le poivre de tous les jours !

  

Piper nigrum
Le saviez vous ? poivre noir, poivre vert ou poivre blanc désignent la même plante, seul change le degré de maturité de la graine. Le poivre vert est cueilli avant maturité puis séché. A maturité, le poivre est rouge et son écorce devient noire lorsqu'il sèche. Récolté mur, si on enlève l'écorce de la graine, on obtient après séchage un poivre de couleur blanche.
A moudre ou à concasser pour relever la saveur des plats. Viandes, grillades, salades. Utiliser entier dans la cuisine ou au moulin sur la table. Le poivre de tous les jours !

  

Piper nigrum
Le saviez vous ? poivre noir, poivre vert ou poivre blanc désignent la même plante, seul change le degré de maturité de la graine. Le poivre vert est cueilli avant maturité puis séché. A maturité, le poivre est rouge et son écorce devient noire lorsqu'il sèche. Récolté mur, si on enlève l'écorce de la graine, on obtient après séchage un poivre de couleur blanche.
A moudre ou à concasser pour relever la saveur des plats. Viandes, grillades, salades. Utiliser entier dans la cuisine ou au moulin sur la table. Le poivre de tous les jours !

  

Piper nigrum.
Alors que le poivre noir est cueilli, avant maturité, le poivre blanc est cueilli à pleine maturité, mis à fermenter et débarrassé de son tégument. Le résultat est un goût plus fort et différent, les mêmes utilisations que le poivre noir.

  

Piper nigrum.
Alors que le poivre noir est cueilli, avant maturité, le poivre blanc est cueilli à pleine maturité, mis à fermenter et débarrassé de son tégument. Le résultat est un goût plus fort et différent, les mêmes utilisations que le poivre noir.

  

Piper nigrum.
Mêmes utilisations que le poivre noir, un peu moins fort, plus aromatique avec un léger arrière-goût de girofle. Force moins persistante en bouche que le poivre noir. Très bon. Parfume les vinaigre, les grillades, les sauces. Se marie particulièrement bien avec les poissons nappés de sauce à la crème fraîche : faites mariner une nuit une cuiller à soupe de poivre vert dans un verre de vin blanc. Le lendemain, faites cuire au four, accompagnés d'échalotes hachées, des filets de poisson sur lesquels vous verserez le verre de poivre et de vin ; cuire environ ¼ h., et nappez de crème fraîche, juste avant de servir accompagné d'un vin blanc. Utiliser entier dans la cuisine ou au moulin sur la table.
Dégustation : moins piquant, le poivre vert est aussi plus parfumé et plus fruité. Il s'utilise dans de nombreuses recettes. Comme tous les poivres, il est fortement conseillé de l'acheter en grains et de le moudre vous même avant dégustation.

  

Poivre blanc, poivre noir, poivre (piment) de la JAMAÏQUE.

  

Ce mélange comporte poivre noir, poivre vert, poivre blanc, poivre de la Jamaique et baies roses (aussi appelées poivre rose).
A utiliser avec des viandes ou des poissons. Moyennement fort et très parfumé. Utiliser entières dans la cuisine, ou au moulin sur la table. Un tour de moulin garnis de cinq baies sur une salade de fruits surprendra agréablement vos invités...!

  

Piper longum
Origine : Indonésie. Aspect d'un petit chaton de noisetier, saveur piquante du poivre, en moins fort et plus aromatique. A essayer. Concasser au mortier, puis passer au moulin à café pour obtenir une poudre fine, avant de présenter sur la table. Parfum très spécial, à essayer par exemple avec du chèvre frais.